Bánh Đúc Xiêm

1.     Nguyên liệu:

  •  Trứng vịt
  • Sữa đặc
  • Bột gạo tẻ
  • Bột mì
  • Dừa nạo  -  nước
  • Sầu riêng (sầu riêng ngon) + xay chung với nước cốt dừa
  • Đường
  • Lá dứa nhỏ 
  • Milo - Nước ca cao

2.     Cách làm:

  • Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, xay và vắt lấy nước
  • Đổ nước sôi vào dừa nạo, trộn đều, cho vào cối xay sinh tố. Rồi vắt lấy nước cốt. Bỏ nước cốt dừa và cơm sầu riêng tách hạt vào máy xay sinh tố, xay lấy 
  • Tiếp tục đổ nước sôi vào dừa lúc nãy, vắt tiếp lấy nước dão.
  • Trộn hỗn hợp nước dão vào đường + bột gạo + bột mì + sữa đặc + vani. Rây hỗn hợp bột này. Đập trứng vịt vào rây, dùng muỗng chà lên bề mặt rây cho tới khi trứng vịt qua hết. Rửa sạch cái rây lúc rồi lược lại hỗn hợp.
  • Khuấy đều Milo trong nước ấm cho tan hết.
  • Cân hỗn hợp chia làm 3 phần, trộn mỗi phần với hỗn hợp. 
  • Đun nước trong nồi to, đậy nắp lại chờ nước sôi mới bỏ khuôn bánh vào. Lót mặt trong khuôn bánh bằng 1 lớp nylon, phết dầu ăn lên. Khi nước sôi thì đổ bất cứ hỗn hợp nào trong  tùy thích vào khuôn. Đặt khuôn vào nồi hấp.
  • Cứ khoảng 8' phải mở nắp ra 1 lần cho xả hơi nước bớt. Hấp khoảng 20’ là mặt bánh đủ khô, đổ lớp kế tiếp lên. Đừng để lớp dưới chín rồi mới đổ lớp trên. Hấp xong để bánh nguội, bỏ tủ lạnh cho lạnh thì ăn mới ngon.

Ẩm thực thẩm mỹ khác