Bánh macarons Rosa

banh-macaron-rosavn

 

Bánh macaron là một loại bánh ngọt nổi tiếng nhưng người ta vẫn chưa xác định rõ được nguồn gốc của nó. Mặc dù nó được xuất xứ từ Pháp, nhưng vẫn có nhiều tranh luận là nó được từ những đầu bếp Ý. Nhưng điều đó giờ đã không quan trọng, qua thời gian nó đã được phổ biến ở rất nhiều quốc gia.

Bánh macaron được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản như: lòng trắng trứng, đường bột, đường cát …  và nhân bánh thường được dùng là nhân chocolate, nhân bơ… và một ít màu. Đã tạo ra những chiếc bánh vô cùng hấp dẫn.

Thưởng thức những chiếc bánh macaron với những hương vị rất gần gũi với mọi người như mâm xôi, socola, trà xanh…vị ngọt của nó giống như vị của tình yêu và hạnh phúc. Nó mang tới cho ta hương vị khó quên khi thưởng thức từng chiếc bánh giòn tan trong miệng.

Với sự hấp dẫn của nó, rosa đã nghiên cứu ra phương pháp riêng của mình để tạo ra những chiếc bánh macaron, với những thao tác đơn giản, những nguyên liệu dễ tìm và bạn tuân thủ những nguyên tắc của chúng tôi là bạn có thể làm ngay cho mình những chiếc bánh mang hương vị của tình yêu thơ mộng.

Bạn hãy bắt đầu tạo cho mình những chiếc bánh hấp dẫn này cùng chúng tôi ngay nha!

Thực hiện:

Làm vỏ bánh:

Hỗn hợp A: Trộn đều tất cả lại

  • Lòng trắng trứng            40 gr
  • Đường xay                     100 gr
  • Bột hạnh nhân xay        50 gr
  • Đường xay                     50 gr
  • Vani (tùy ý)                    
  • Muối                                1 gr

Hỗn hợp B: Đánh nổi mềm ngọn, 80%, cho màu vào

  • Lòng trắng                      40
  • Tarta 1% (lòng trắng)     1
  • Đường xay
  • (rây mịn_cho vào 3 lần) 50
  • Sau đó cho từ từ Hỗn hợp A vào Hỗn hợp B và đánh thật đều lên.

Làm nhân bánh

Nhân chocolate

  • Chocolate              50
  • Whipping               20
  • Chưng chocolate cho tan chảy ra, sau đó trộn với kem whipping rồi đánh đều lên

Nhân bơ

  • Đường xay            40
  • Bơ lạt (mềm)         40
  • Sữa đặc                8
  • Mứt (tùy ý)
  • Trộn đều tất cả lại và đánh mịn    

Nhân Kem phomai

  • Đường xay            20
  • Creamchessee     40
  • Vỏ chanh mài       tùy ý

Làm bánh

  • Cho hỗn hợp vỏ bánh vào túi bắt bông kem và tạo từng cái nhỏ lên giấy chống dính
  • Để hỗn hợp từ từ chảy ra, đề cho mặt bánh bóng và đẹp hơn
  • Để hong bánh 3 tiếng rồi cho vào nướng
  • Mở lò để nhiệt độ khoảng T = 150/130 rồi cho bánh vào nướng 5 – 7 phút. Bánh bắt đầu nở cao chân thì hạ nhiệt độ.
  • Hạ nhiệt độ  T = 100/100*C nướng đến khi bánh chín giòn ( khoảng 15 phút ). Sau đó lấy bánh ra và để nguội.
  • Sau khi bánh đã nguội, thì ta cho nhân vào giữa 2 miếng bánh, và ép lại. các bạn có thể làm trong 3 loại nhân trên

Ẩm thực thẩm mỹ khác