CHÂN GIÒ BÓ THỎ

CHÂN GIÒ BÓ THỎ

            I.   NGUYÊN LIỆU:

                        -    Chân giò sau ( nhỏ)                              1kg

                        -    Nấm hương                                          5 cái

                        -    Giò sống                                               200 gr

                        -    Mộc nhĩ to                                             2 cái 

                        -    Hành khô                                               5 củ

                        -    Gừng + rượu                                        1m

                        -    Trứng gà                                               1/2 quả

                        -    Susu                                                      2 quả

                        -    Đũa to

                        -    Dây nilon

                        -    Vải để quấn

                        -    Kéo để cắt

            II.  CÁCH LÀM:

1.    Rút xương chân giò:

-    Chân giò cạo rửa sạch, rút xương từ phần trên, móng (không làm

rách da) da lạng mỡ cho mỏng, tẩy gừng rượu xát mì chính hạt tiêu

vào bên trong da, thịt lóc ra băm nhỏ làm nhân.

2.    Nhân:

-     Trộn giò + thịt băm với nấm hương thái chỉ, mộc nhĩ thái chỉ,

hành khô băm nhỏ + trứng gà + tiêu + mì chính rối quệt cho dẻo.

3.    Tạo hình thỏ:

-     Trải da giò ra, dùng dây cột thắt 1 đoạn 1cm tính từ cổ chân trở

lên làm tai thỏ (tùy thỏ to hay thỏ nhỏ mà làm tai có độ dài tương

xứng ).

-    Cắt chân trước, chân sau.

 

Công ty dạy nghề Ẩm thực & thẩm mỹ Rosa

Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P. Quyết Thắng - TP Biên Hòa - Đồng Nai

E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

 

Ẩm thực thẩm mỹ khác