Lẩu cá chẽm

Lẩu cá chẽm

*    NGUYÊN LIỆU :

·         Nước dùng

·         1 con cá chẽm ( 800gr )

·         Lá tía tô

·         Tàu hũ non ( 1 hộp )

·         Khoai môn

·         Chanh + ớt + tỏi + gừng + hành + sả 

·         Cà bast + lá bay leas

·         Rau muống + bắp chuối bào

·         Cải xanh + cải đắng

·         Bí ngò + bún

*    CÁCH LÀM:

   +    NƯỚC DÙNG: Xương heo mua về rửa sạch, trần sơ. Bắc nồi khác cho xương vào hầm. Tiếp đó cho xả đập dập + tỏi + hành để nguyên củ + gừng đập dập + hành tây xắt múi

·         Bắc chảo cho 2 muỗng súp dầu ăn + gừng + tỏi + sả đã băm vào phi thơm + hành tây + 3 lá bayleaf + 1 muỗng súp cà paste + ít rượu.

·         Nồi nước dùng bỏ lá tía tô + lá thì là + lá húng tây + 5 – 6 trái ớt + 2 muỗng súp đường phèn.

·         Cá chẽm lọc xương, thái quân cờ sau đó lấy gừng và rượu chà qua cá rồi rửa lại bằng nước lạnh. Xương cá chẽm trần sơ cho vào nồi nước dùng

  +   ƯỚP CÁ : Tỏi + sả + hành + ít rượu trắng + ít muối tiêu + ít bột củ riềng trộn đều lên. Ướp khoảng 5 phút sau đó đem đi chiên sơ.

·         Bắc chảo chóng dính cho dầu ăn sâm sấp cá.

·         Khoai môn xắt miếng vừa ăn, đem đi chiên.

·         Nồi nước dùng ta vớt hết xương và rau củ ra , nêm nếm cho vừa + 3 muỗng súp nước mắm + 1 muỗng súp hạt nêm

·         Tàu hũ non xắt miếng vừa ăn cho vào nồi lẩu, vắt 4 trái chanh vào nồi và tắt bếp + ít lá thì là + 1 muỗng súp hành tím phi.

 

Ẩm thực thẩm mỹ khác