Bánh xèo

Bánh xèo

I.   Nguyên liệu

1.      Bột bánh xèo:

-         200gr bột gạo

-         200gr bột mì

-         400gr dừa khô

-         1 muỗng càphê bột nghệ

-         1muỗng caphê muối

-         ½ muỗng càphê bột ngọt

-         100gr hành lá

2.      Nhân bánh

-         300gr thịt ba rọi

-         500gr tôm thịt

-         500gr củ sắn

-         500gr giá

-         100gr đậu xanh cà

-         200gr mỡ nước

-         50 gr hành tím hay củ hành tây

3.      Nước chấm

-         1 trái dừa tươi

-         1 chén nước mắm ngon

-         100gr củ cải trắng

-         100gr ca rốt

-         50gr ớt

-         100gr đường cát

-         ½ chén giấm

-         1 kg rau thơm, xà lách, cải xanh cọng nhỏ, lá xoài non.

 

II.   Cách làm:

      1.   Pha bột:

-         Dừa khô vắt nước cốt: + nước gião chung, lược một chén bột gạo + 1 chén bột mì + 4 chén nước cốt dừa + ½ muỗng caphê bột ngọt + 1 muỗng càphê muối + hành lá xắt nhuyễn

     2.   Nhân bánh:

-         Tôm bỏ đầu đuôi, rửa để ráo.

-         Thịt cắt lát mỏng

-         Củ sắn xắt sợi như cọng bún

-         Đậu xanh cà ngâm, đãi vỏ, nấu chín còn nguyên hạt, hơi khô, củ hành lột vỏ, rửa sạch cắt mỏng.

3.  Chiên bánh:

-         Chảo nóng, tráng một lớp mỡ mõng, mỡ nóng cho củ hành + tôm thịt vào đảo đều. Tôm thịt vừa chín, múc một vá bột tráng đều chảo thật mỏng, rắc đậu xanh + cho giá + củ sắn vào đậy nắp vung lai khoảng 1 – 2 phút, thấy giá trong là được. Gấp đôi bánh lại để thêm vài phút cho bánh khô, giòn, có thể rưới quanh bìa bánh ít mỡ.ăn kèm nước mắm, rau sống.

-      Chiên xong dọn ra đĩa.

 

Ẩm thực thẩm mỹ khác