Bánh lá chả tôm

I.     Nguyên liệu:

-    1 chén bột gạo ba cây dừa                      

-    2,5 chén nước lã                                     

-    2 muỗngbột ngọt                                   

-    1 chén dầu ăn                                         

-    200gr mỡ thịt - nước mắm                       

-    300gr tôm đất - ớt tỏi                              

-    30 cái lá dang                                         

-    Muối, bột ngọt, tiêu, màu gạch tôm, đường.

-    50 gr chả tôm hoặc chả cua                    

-    50 gr cà tím                                           

II.  Cách làm:

-    Bột gạo hòa với nước lã, dùng rây lược lại cho sạch, nêm muối, bột ngọt xong bắc lên bếp khuấy nhanh tay đến khi thấy nặng tay thì nhắc xuống cho dầu ăn vào, bắc lên bếp và tiếp tục khuấy đến khi thấy bột đặc.

-    Tôm luộc chín bóc vỏ, ướp: muối, bột ngọt, màu gạch tôm để cho thấm, bỏ vào cối giã nhỏ rồi đem cháy cho bỏng lên.

-    Mỡ xắt hạt lựu, phi hành cho thơm bỏ mỡ vào xào kỹ kế đến cho tôm cháy, đường, bột ngọt, tiêu, 1 tí muối, cho vừa ăn.

-    Lá dong lau sạch gọt bớt sóng lá. Lát ở bề trong của lá múc bột dàng 1 lớp mỏng có dạng như hình chữ nhật rộng 4cm. Ở giữa rắc 1 hàng nhãn có chiều dài bằng lớp bột xong gấp lá lại cho kín theo hình chữ nhật và dùng tay vuốt lại lần nữa cho bột dàng đều.

-    Bánh bỏ vào xững hấp khoảng 15 p bánh chín.

     -    Bánh lá có 3 dạng: cuốn, để nguyên, hoặc cắt xén.

     -    Dọn ăn với chả tôm cắt xén bày giữa dĩa bánh nước mắm tỏi ớt bột ngọt.

 

CÔNG TY DẠY NGHỀ ẨM THỰC & THẨM MỸ ROSA

Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P Quyết Thắng - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

Ẩm thực thẩm mỹ khác