Nguyên liệu:

Dầu chiên                  2 lít

Thịt xá xíu

Thịt xay

Lạp xưởng

Cá thác lác

Nấm mèo

Thơm

Đậu phộng

Dừa xiêm

Cà chua

Tương cà

Hành tím

Tỏi, hành lá, ngò rí, hành tây, ớt sừng không cay

Dưa chua

Kiệu chua

Rau thơm các loại

Bún nhỏ

Dưa leo

Bánh tráng

Sốt tứ xuyên.

Cách làm:

Cá lóc rửa sạch chỉ lưng, cắt xương lưng bỏ đi.

Cách làm thịt xay Cá thác lác: cho ngò cắt nhuyễn vào, đầu hành lá cắt nhuyễn cho chung vào, hạt nêm 1,5 muỗng café + 1 muỗng bột ngọt, đường + ½ muỗng tiêu xay. Trộn đều. Lấy hỗn hợp này nhồi vào con cá lóc. Lấy dây cột lại.

Lạp xưởng thái chỉ, nấm mèo thái nhuyễn, thơm xay lấy nước cốt, ớt sừng thái chỉ, dưa chua cắt lát, hành tây cắt nhuyễn, củ kiệu chẻ đôi, cà chua thái chỉ, cải chua thái nhuyễn.

Cho dừa vào chảo, để cá lóc vào vợt để tạo hình cho đẹp. Chiên cá vàng rồi vớt ra, cho cá vào dĩa inox. Cho nước sốt vào dĩa cá, chừa lại một ít bỏ vào cá hấp.

Cho cá ra dĩa, bỏ nước sốt còn lại lên cá và cho ớt thái chỉ, hành tây thái chỉ và hành lá thái chỉ lên bề mặt cá.

Làm nước sốt:

Cho dầu vào chảo, cho tỏi băm, hành tím băm vào phi thơm. Cho cà chua thái nhuyễn vào xào cho mềm. Cho 2 muỗng sốt tứ xuyên, tương cà, nước cốt thơm, 1 chén nước dừa tươi, ½ muỗng café muối, 1,5 muỗng café bột ngọt, 4 muỗng café đường.

Công ty dạy nghề Ẩm thực & thẩm mỹ Rosa

Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P. Quyết Thắng - TP Biên Hòa - Đồng Nai

E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

Ẩm thực thẩm mỹ khác