Lẩu hoa đồng nội

Lẩu hoa đồng nội



I.    Nguyên liệu:
1.    Cá điêu hồng  800 gr
2.    Xương heo    1 kg
3.    Bông so đũa    100 gr
4.    Bông súng    100 gr
5.    Bông hẹ        100 gr
6.    Bông mướp    100 gr
7.    Bông bí        100 gr
8.    Bông kim châm    100 gr
9.    Kèo nèo        100 gr
10.    Bó sôi        1 bó
11.    Rau muống    1 bó
12.    Lá giang        1 bó
13.    Cà chua        2 trái
14.    Khoai môn    1 củ
15.    Bún tươi        0,5 kg
16.    Sả            3 cây

II.    Gia vị: tỏi xay, ớt xay, sả xay, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, ngò gai, rau ôm, ớt sừng 3 trái.
III.    Sơ chế:
•    Xương heo: rửa sạch, trụn qua nước sôi, rửa lại nước lạnh, nấu lấy nước dùng khoảng 3h
•    Các loại rau: rửa sạch, bỏ nhụy hoa.
•    Bó sôi, rau muống, kèo nèo, bông súng: rửa sạch cắt đoạn 5cm đều nhau.
•    Cá điêu hồng: làm sạch, lóc xương, thịt riêng, xắt miếng, xếp lại nguyên con.
•    Khoai môn gọt vỏ: cắt miếng dày to, chiên vàng sơ.
IV.    Chế biến:
•    Cho xoang lên bếp cho dầu ăn vào, phi tỏi, sả, ớt xay cho thơm
•    Cho 6 vá nước dùng + 5m đường + 3m bột ngọt + 1m muối + 1m bột niêm, sôi niêm lại vừa ăn.
V.    Trình bày:
Cho vào lẩu: lá giang, khoai môn trên xếp các loại rau và bông 1 bên, xếp cá, rắc ngò và ớt chỉ lên sau đó cho nước lẩu vào, ăn kèm đĩa bún và nước mắm ớt xắt khoanh.

 

Công ty dạy nghề Ẩm thực & thẩm mỹ Rosa

Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P. Quyết Thắng - TP Biên Hòa - Đồng Nai

E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

Ẩm thực thẩm mỹ khác