Bún Riêu Cua

Bún Riêu Cua

STT

NGUYÊN LIỆU

TRỌNG LƯỢNG

1

Cua Xay

0,5kg

2

Cà chua chín

0,5kg

3

Tôm khô

100gr

7

Đậu hũ

2 miếng

5

Hành tím

 

6

Hành phi

 

7

Rau ngò gai

 

8

Rau thơm các loại

 

9

Rau kinh giới

 

10

Màu kinh giới

 

11

Màu Điều

 

12

Bún nhỏ

1kg

13

Chanh

 

14

Ớt

 

15

Xương heo

0,5 kg

16

Thịt xay

200gr

17

Giò sống

200gr

18

Cua thịt

100gr

19

Ngò rí và hành lá

 

 

Cách làm:

- Xương luộc qua nước sôi, trụng qua nước lạnh

- Bắt nước sôi lên bật lửa  liêu riêu.

-Cua xay Llọc lấy nước)1kg/2lít nước.bắt lên bếp cho lửa lieu riêu, để cua đông lại

Cua cứng ,lọc qua ray , bỏ vào dĩa ép lại

- Chả cua + giò sống + thịt xay +hành lá+ 1muỗng café (bột ngọt, tiêu, bột nêm) 1/2 muỗng canh đường . vo tròn lại luộc

-Tôm khô rữa ngâm 1úc bỏ vào nước hầm bún riêu

-Gia vị nước luộc chả:

½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột nêm

Đậu hủ cắt miếng vuông chiên

Xương luộc xơ bỏ wa nước lạnh, rữa sạch

- Cho 1 nồi nước sôi bỏ xương heo vào để lửa nhỏ

* Cho chảo nóng đổ dầu vào cho hành tím + màu điều +cà chua cắt múi cao xào cho màu đẹp(lửa nhỏ)

Lọc nước xương + nước luộc chả+ nước cua+cà xào +đậu hủ

  • Định lượng cho 1 nồi bún :
  • 2 lít nước  + 1Muỗng canh bột ngọt+ 1Muỗng canh nêm, 2muỗng canh đường +1/2 muỗng canh mắm tôm +3M canh nước mắm ngon.
  • Trình bày: Hành lá , ngò gai băm nhuyễn.Bún tươi trụng qua n ước sôi ,trên để 1m cua + 2viên th ịt +1khoanh gi ò+hành lá
    +Ngò gai để trên mặt, chế nước bún vào ăn

  * Ăn kèm rau sống , mắm tôm , ớt ,chanh

  • Nêm lại nước có mùi mắm ruốc đậm đà

Công ty dạy nghề Ẩm thực & thẩm mỹ Rosa

Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P. Quyết Thắng - TP Biên Hòa - Đồng Nai

E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

Ẩm thực thẩm mỹ khác