Cá chẽm sốt chua ngọt

Cá chẽm sốt chua ngọt

Là một món ăn đơn giản, dễ làm lại ngon miệng. Cá chẽm chiên giòn kết hợp với nước sốt chua ngọt ăn kèm sẽ làm cho bữa ăn của gia đình thêm đặc sắc và ngon miệng hơn. Hãy cùng với Rosa vào bếp và thưởng thức món này nhé!

Nguyên liệu

  • Cá chẽm          1 con

  • Hành tây         1 củ
  • Ớt xanh           1 quả
  • Ớt đỏ               1 quả
  • Thơm               ½ trái
  • Ớt sừng           3 trái
  • Củ kiệu            50g
  • Trứng gà          2 trái
  • Hành lá, cần tây
  • Giấm (1l giấm chua + 1/2 kg đường phèn)
  • Bột năng, bột lion

Cách làm

  • Bỏ ruột ớt, cà chua. Hành tây, cần tây cắt khúc, hành lá cắt khúc.
  • Thơm cắt khúc + 1 chai nhỏ giấm gọa + 3 miếng cam thảo + 4-5 muỗng đường phèn + 1 muỗng gừng đập dập. Đem hầm, lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.
  • Cá chẽm rửa sạch, bỏ ruột, lọc bỏ xương cá, ướp một chút bột nêm vào trong cá. Rồi lộn đuôi cá vào trong.
  • Trộn bột năng + bột lion (tí lệ bột năng : lion là 5:1) cá lăn qua hỗn hợp bột, lăn qua trứng đã đánh tan rồi lăn qua một lẫn nữa hỗn hợp bột. Lộn duôi cá vào trong (như tôm).
  • Hành tây, ớt, cà chua, thơm thái sợi (mỗi thứ ½ trái) + 5 củ kiệu cắt đôi + hành lá, cần tây cắt khúc.
  • Chiên cá: dầu nóng, cầm đuôi cá thả phần đầu cá vào trước. Chiên lửa lớn, đến khi cá hơi vàng, vớt ra, để ráo dầu để 1 thời gian rồi chiên lại lần 2.
  • Lọc lấy phần nước hầm rau củ + ½ muỗng muối + 1 vá tương cà + 1 muỗng tương ớt + 1 muỗng đường + 1 muỗng nước bột năng. Đun sôi đều rồi tắt bếp.
  • Cho một ít dầu ăn vào chảo, bỏ tỏi băm + 1 phần nước sốt + hành tây + ớt vào chảo, nấu sôi.
  • Đặt cá lên đĩa, cho một phần nước sốt lên cá. Phần sốt rau để bên cạnh.

CÔNG TY DẠY NGHỀ ẨM THỰC & THẨM MỸ ROSA

ĐC1: Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P Quyết Thắng - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐC 2: E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

Ẩm thực thẩm mỹ khác