Chạo tôm

chao-tom-chef-thuong-rosavn

Với những nguyên liệu quen thuộc với bữa ăn hằng ngày của chúng ta như Tôm, mỡ đùi, trứng… Ta có thể chế biến nó thành những món ăn vô cùng hấp dẫn và thơm ngon. Trong đó món Chạo tôm sẽ mang tới cho bạn hương vị không thể nào quên được. Mùi hương khó quên của riềng cộng thêm vị cay của tiêu và phảng phất tí mùi của mỡ sẽ tạo ra một hương vị bạn chỉ mới ngửi đã muốn thưởng thức ngay.

Và bây giờ, bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp cùng rosa nha.

Nguyên liệu

  • Tôm bạc thẻ                            2 kg
  • Mỡ đùi                                  
  • Trứng vịt                                  2 quả
  • Riềng non                             
  • Mía                                        1 khúc bằng gang tay
  • Muối, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi, nước mắm

Cách làm

  • Tôm tươi: rửa sạch lột vỏ bỏ đầu đuôi cho vào sàng sàng với ít muối cho ra bọt, rồi rửa với nước cho sạch bọt cho trắng tôm ( nếu tôm hơi ươn thì lột vỏ cho vào thau đựng hỗn hợp nước mắm pha loãn ngâm 10 phút)
  • Dùng khăn mỏng vắt thật khô cho vào cối quếch nhuyễn với tỏi
  • Riềng: giã nhỏ vắt lấy nước
  • Trứng vịt tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
  • Cho lòng trắng trứng vịt + nước riềng vào thúc đều sau đó cho bông mỡ già, thêm tiêu, bột ngọt, đường, mắm, muối nêm cho vừa ăn.
  • Dùng dao 2 lưỡi rốc mía, sao cho đường kính còn lại khoảng 10 cm
  • Chia hỗn hợp tôm đã quếch nhuyễn thành những phần bằng nha, định hình trên khúc mía
  • Dùng mỡ thoa tay cho bóng để vuốt Chạo cho bóng
  • Nấu:
  • Để lên xửng hấp ( để đúng cho đầu cây mía lọt vào lổ thông hơi của ngăn hấp) khoảng 20 phút

Ẩm thực thẩm mỹ khác