Cơm hến

/com-hen-chef-thuong-rosavn

 

Cơm hến là một món đặc sản của ẩm thực Huế, ai đã từng đi du lịch Huế thì chắc chắn đã phải thưởng thức món cơm này. Nó là món cơm trộn với hến  và gia vị, tóp mỡ, bánh tráng nướng… tuỳ theo mỗi người, mỗi gia đinh mà trộn những nhiều thứ khác nhau để tăng thêm mùi vị cho món cơm. Hôm nay rosa sẽ hướng dẫn bạn làm món cơm này ngay tại nhà, mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon, hấp dẫn như ở Huế

Nguyên liệu

Gạo:                   1 kg

Hến:                    4 kg

Đậu phộng           500gr

Gừng                  1 củ

Mắm ruốc            150 gr

Ớt bột                  50 gr

Xà lách

Bạc hà:               1 cây

Khế chua

Rau má

Bắp chuối

Rau răm 

Ngò

Dưa leo

Bì heo

Húng cây, húng lủi 

Gia vị: đường, muối, tiêu, tỏi, dầu, bột ngọt, hành, nước mắm.

Cách làm:

Hến rửa sạch, đun nước sôi rồi đổ hến vào luộc đến khi sôi bùng nở miệng thì vớt ra. Lấy thịt, bỏ đường phân, rửa sạch lại.

Lọc lại nước luộc hến cho hết cát,nước luộc nghêu dùng để chan vào cơm ,nấu sôi lại cho vào 1 củ gừng đã đập dập vào, nêm thêm chút muối, bột nêm.

Đậu phộng rang vàng rồi cho 2m ớt bột khuấy với nước vào, vớt ra.

Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu chín dẻo.

Bạc hà + dưa leo + khế sơ chế sạch, thái mỏng rồi thái sợi.

Sà lách + rau răm + rau húng lủi + húng cây rửa sạch, thái nhỏ. Tất cả các loại rau trộn đều lại.

Cho dầu vào chảo phi tỏi thơm rồi cho hến vào xào + ít bột ngọt + ít nước mắm + ít tiêu + ít hành tím đập dập rồi xào sệt, cho rau răm thái nhuyễn vào.

Mắm ruốc lấy nước đun sôi để nguội khuấy sệt

Da heo chiên vàng (có thể mua da heo làm sẵn ở chợ vn)

Múc cơm vào tô, cho hến, rau, đậu phộng, da heo, một chút nước ruốc, ớt sa tế,chan xíu nước nghêu luộc.Trộn đều lên rồi ăn, nếu thấy nhạt thì nêm thêm gia vị.

Ẩm thực thẩm mỹ khác