Dồi lươn nướng

doi-luon-nuong-rosavn

Bạn đang muốn thay đổi những món ăn quen thuộc trong thực đơn gia đình bạn và thay đổi khẩu vị món ăn cho gia đình. Món dồi lươn nướng là sự lựa chọn cho bạn. Bởi nó phù hợp với khẩu vị của các gia đình hiện nay mà vẫn hấp dẫn không thua kém các món ăn cao sang khác.

Nhắc tới món dồi, chắc hẳn các bạn ai cũng đã từng thưởng thức qua. Nó là món ăn bình dị nhưng hương vị lại rất hấp dẫn. trên thị trường có rất nhiều loại dồi, mỗi loại lại mang hương vị khác nhau. Nhưng, để thực hiện được món dồi mà vẫn giữ đúng hương vị của món ăn thì không phải dễ thực hiện.

Vì vậy, hôm nay rosa sẽ hướng dẫn bạn thực hiện món dồi lươn nướng. Hãy chuẩn bị nguyên liệu để vào bếp cùng rosa nha !

Nguyên Liệu :

  • Lươn còn sống                              500 gr
  • Thịt nạc vai
  • Bún tàu
  • Nấm mèo
  • Lá lách hoặc lá lốt
  • Củ hành tây
  • Ớt
  • Sả
  • Tỏi
  • Dừa già nạo
  • Dậu phộng rang
  • Cà ri bột
  • Tro bếp                                          
  • Tiêu hột
  • Dầu ăn  
  • Rau om
  • Đường
  • Muối
  • Bột ngọt
  • Nước mắm
  • Bún hoặc bánh tráng

Cách Làm

  • Đem lươn ngâm vào tro khoảng 5 – 10 phút. Sau đó đem ra cạo cho sạch nhớt rồi rửa lại bằng giấm. Cắt bỏ đầu và đuôi lươn, rửa cho sạch máu. Dùng đũa tre dài, chẻ đôi ở phần đầu đũa đoạn thọc sát vào luon ( chú ý tránh dạ dày) quấn ruột ra. Rửa lươn sạch rồi lau khô 
  • Dần mềm luon bằng chày, rồi lộn da lươn vào trong, thịt lươn ra ngoài ( bỏ xương lươn đi )

Chế biến nhân:

Thịt nạc vai băm nhỏ + bún tàu cắt khúc + nấm mèo thái chỉ +  hành tây + sả, tỏi,  ớt băm nhỏ, bột cà ri + đậu phộng + gia vị (tiêu, muối, bột ngọt) trộn đều

Nhồi hỗn hợp trên vào lươn ( không nhồi quá căng), để 15 phút cho ngấm gia vị

Chiên: đun 2 muỗng dầu nóng, cho lươn vào chiên sơ rồi đem ra ngay

Nấu: cho lươn vào xoong inox ( khoanh tròn ), trên lươn để 1 lớp lá cách + nước dảo dừa cho ngập lươn ( 1 tô nhỏ ) + củ hành tây cắt miếng + nấm mèo ( để nguyên tai ) + bún tàu. Đậy vung lại, đun sôi lửa riu riu nêm nếm lại vừa ăn. Lươn chín rải thêm 1 lớp lá cách + đậu phộng + rau om + ớt cắt lát lên mặt.

Nước chấm:

  • Nước cốt dừa  +  sả băm nhỏ +  ớt băm +  nước măm ngon ( có thể thêm 2 mắt me chín vào ), gần ăn mới cho đậu phộng vào.
  • Dọn ăn nóng với bún thì nấu nước còn loãng, còn ăn với bánh tráng thì đun sánh lại chấm với nước mắm thấm

Yêu cầu:

  • Lươn có màu vàng đẹp, không bị nát, nước chấm có vị vừa ăn, thơm mùi cà ri, lá cách

Ẩm thực thẩm mỹ khác