SỐ

TT

NỘI DUNG
CHƯƠNG TRÌNH

THỜI LƯỢNG

THỰC

 HỌC

(tiết)

NỘI DUNG HỌC

1.

Bếp thực hành 1

1 tháng

36

24 món Việt Nam

2.

Bếp thực hành 2

1 tháng

36

24 món ăn Gia đình - Văn phòng

3.

Bếp thực hành 3

1 tháng

36

24 món ăn đãi tiệc

4.

Bếp thực hành 4

1 tháng

36

24 món ăn Á Đông: Hoa (6 món), Hàn (6 món), Thái (6 món), Nhật (6)

5.

Bếp thực hành 5

1 tháng

36

24 món ăn Âu

6.

Tỉa rau - củ - quả 1

1 tháng

36

24 mẩu trang trí đĩa & tỉa dưa hấu

7.

Lý thuyết 1

1 tháng

36

- Văn hóa ẩm thực

- Ba phương thức quản lý ẩm thực hiện đại.

- Anh văn chuyên ngành

- Tính định lượng món ăn

- Quản lý bếp

- Quản lý nhân sự

8.

Thực hành nâng cao 1

1 tháng

36

24 món ăn cao cấp

9.

Thực hành nâng cao 2

1 tháng

36

24 món ăn cao cấp các nước

10.

Tỉa rau - củ - quả 2

1 tháng

36

Tỉa dưa hấu, bí đỏ, trang trí tiệc buffet

11.

Lý thuyết 2 (Quản lý bếp - Điều hành yến tiệc)

1 tháng

36

- Tâm lý quản lý

- Marketing:

+ Kỹ năng giao tiếp;

+ Phân tích thị trường;

+ Phân tích SWOT

- Anh văn chuyên ngành

- Điều hành yến tiệc

Tổng cộng

12 tháng

360

(thời gian học 6 tháng)