SỐ

TT

NỘI DUNG
CHƯƠNG TRÌNH

THỜI LƯỢNG (tiết)

THỰC HỌC
(tiết)

NỘI DUNG HỌC

1.

Lớp 1

36

33

1.     Hoa cơ bản (mướp đắng – hoa xoay)

2.     Tổng quan về nghề bánh

3.     Thực hành làm bánh bông lan

4.     Thực hành trang trí bánh kem cơ bản (kiểu 1)

5.     Trang trí hình cây, thú cơ bản

6.     Thực hành trang trí bánh kem (kiểu 2)

7.     Kiểm tra.

2.

Lớp 2

36

33

1.        Tham quan thực tế ở chợ nguyên liệu bánh

2.        Các kiểu hoa khó

3.        Thực hành trang trí bánh kem (kiểu 3)

4.        Hoa dại, một số loại trái cây cơ bản

5.        Thực hành trang trí bánh kem (kiểu 4với các kiểu ren)

6.        Ôn tập - Kiểm tra.

3.

Lớp 3

36

33

1.        Trang trí thú nhỏ;

2.        Thực hành trang trí Bánh sinh nhật dạng tròn thú mini

3.        Vẽ ông thọ

4.        Vẽ bà thọ

5.        Thi giữa khoá Trang trí bánh kem sáng tạo theo chủ đề của học viên.

4.

Lớp 4

36

33

1.        Thực hành làm bánh kem các hình dạng;

2.        Thực hành Trang trí bánh kem sáng tạo theo chủ đề của học viên

3.        Dạng chồng đơn – bánh tròn kỷ niệm

5.

Lớp 5

36

33

1.        Thực hành làm bánh kem theo các hình dạng - nâng cao;

2.        Thực hành Trang trí bánh kem sáng tạo theo chủ đề của học viên

3.        Bánh chồng 3 tầng – bánh cưới song hỷ 2 tầng liền – 1 tầng rời

4.        Bánh lục giác tầng rời 2 cái kệ cong

5.        Bánh lục giác dạng thôi nôi + đôi giày ( hoa hồng )

6.        Ôn tập.

6.

Lớp 6

36

33

1.      Thực hành các dạng bánh đặc biệt;

2.      Thực tập tốt nghiệp;

3.      Ôn thi tốt nghiệp (lý thuyết);

4.      Ôn thi tốt nghiệp (thực hành trên bánh thật).

7.

Quản trị bán hàng (chuyên ngành bánh)

06

06

1. Các nguyên tắc bán hàng;

2. Nghệ thuật giao tiếp với khách hàng;

3. Kiểm soát hàng hóa.

8.

Vệ sinh - An toàn thực phẩm

05

05

1. Các sinh vật gây hại;

2. Các phụ gia thực phẩm;

3. Phương pháp bảo quản thực phẩm;

Tổng cộng

227

209