CÚT LỘN BỌC THÁC LÁC CHIÊN GIÒN

CÚT LỘN BỌC THÁC LÁC CHIÊN GIÒN

                        I.  NGUYÊN LIỆU:

                                -      Cút lộn                      10 trái                   

                                -      Cá thác lác              100 g                    

                                -      Tôm bạc                   300 g                    

                                -      Trứng gà                  2 trái                     

                                -       Bột chiên xù            1 bịch

                                -       Dầu ăn                     1 lít

                                -       Miếng                       1 bịch                    

                                -       Tương ớt                 1 chai                    

                                -       Hạt nêm                                                 

                                -       Tiêu

                                -       Rau trang trí

II.  CÁCH LÀM:

         1.   Sơ chế:

-   Cút lộn đem luộc chín với một chút muối. Bóc vỏ. 

-   Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen ra, chà muối, rửa sạch, đập dập, bằm

nhuyễn.     

-   Cá thác lác và tôm cho vào lòng trắng trứng + tiêu + hạt nêm, đem

quết kỹ.

-   Lấy hỗn hợp vừa quết bọc quanh trứng cút lộn thành viên vừa đủ.

-   Đem lăn từng viên vào trứng gà (đã đánh đều + một chút muối).

Sau đó cho áo qua một lớp bột chiên xù, vo tròn đều.  

-   Đem chiên với lửa vừa.             

                  2. Trình bày:

-    Sản phẩm nóng, vàng đều, lớp bọc dai.

-   Trang trí trên đĩa với salad soong, cà chua và tương ớt ăn kèm.

                          3. Yêu cầu thành phẩm:

-    Trang trí đẹp mắt, trứng còn nóng có màu vàng nhẹ, lớp bọc bên

ngoài không bở.

 

Công ty dạy nghề Ẩm thực & thẩm mỹ Rosa

Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P. Quyết Thắng - TP Biên Hòa - Đồng Nai

E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

 

Ẩm thực thẩm mỹ khác