Soup tứ vị

*   NGUYÊN LIỆU :

- Nước dùng ( xương heo – gà )

- 200 gr tôm bạc

- 100gr nấm rơm

- 5 tai nấm đồng cô

- 500gr cà rốt

- ¼ớt xanh

- Tỏi + hành + gừng + ngò rí băm nhuyễn

- Dầu hàp + dầu mè

- Tiêu

- Bột năng + trứng gà

- Hành tây băm nhuyễn

*  CÁCH LÀM :

- 1 trái trứng tương đương với 1 muỗng nước lạnh đánh đều lên

- Cà rốt thái hạt lựu rồi bằm nhỏ

*   NƯỚC DÙNG :

- Xương mua về rửa sạch, cho nồi nước trần sơ qua .

- Cho nồi nước khác khi sôi ta sẽ cho xương vào hầm lửa liu riu, hầm từ 1-2 tiếng.

- Tôm mua về rửa sạch, bóc vỏ thái hạt lựu.

- Nấm đông cô ngâm vào muối và rượu

- Nấm rơm luộc với muối và ngâm ngay vào nước lạnh .

- Ớt xanh + nấm đông cô + nấm rơm thái hạt lựu

- Để chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu + tỏi + hành tây + hành tím + gừng phi thơm lên

- Vớt xương trong nồi nước hầm ra và cho 1 muỗng dầu vừa phi vào + tất cả những nguyên liệu chuẩn bị sẵn vào trong nồi nước dùng và vớt bọt lần cuối .

- Lấy tô cho bột năng vào pha loãng ra để sẵn .

*   HẦM SÚP :

- ½ muỗng súp đường phèn + 1 muỗng hạt nêm tiếp đó cho bột năng vào, vừa cho vừa khuấy đều lên, sau đó cho trứng vào vừa cho cũng vừa khuấy đều lên.

- Sau cùng cho ít nước + 1 muỗng canh dầu hào + ½ muỗng canh dầu mè, để giữ mùi thơm và tắt bếp .

 

CÔNG TY DẠY NGHỀ ẨM THỰC & THẨM MỸ ROSA

ĐC1: Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P Quyết Thắng - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐC 2: E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

Ẩm thực thẩm mỹ khác