Xôi Chiên Phồng

Xôi Chiên Phồng


 
I.    Nguyên liệu:
-    Nếp hạt dài    1kg
-    Đậu xanh    300gr
-    Đường cát trắng    0,15gr
-    Dầu ăn    1 chén
-    Muối (ngâm nếp, đậu)    1 muỗng
-    Dầu chiên xôi    1 bình
II.    Cách làm:
1.    Chuẩn bị:

-    Nếp đem ngâm (cho vào 1 tí muối) ngâm khoảng 4 tiếng.
-    Đậu xanh rửa sạch cũng đem ngâm cho vào 1 tí muối.

2.    Chế biến:
-    Ta đem đậu xanh đi hấp chín, xay nhuyễn.
-    Trộn với nếp còn sống (trộn đều tay).
-    Tiếp theo ta đem tất cả cho vào xưởng hấp chín (nhớ dở nấp thường xuyên để rưới nước muối), ít thôi.
-    Chín rồi at nhắc xuống. Ta cho khoảng 150 gr đường cát sau đó ta trộn thật đều tay.
-    Sau đó ta nhồi thật đều tay (nhồi xôi), nhớ nhồi xôi sao cho nó gần như là bột.
-    Tiếp theo ta cho tất cả xôi đã nhồi vào trong bọc to. Ta dùng cán, cán mỏng ra độ khoảng 6 ly. Ta dùng cái ly ấn xuống để lấy miếng bánh ra.
3.    Chiên trên lửa:
-    Cho 1 chảo dầu lên bếp, đợi chảo dầu hơi nóng (nhớ không nóng quá, lửa phải riu riu).
-    Tiếp theo ta cho miếng bánh vào trong chảo dầu (không đụng miếng bánh mới bỏ vào). Đợi cho tới khi nào miếng bánh tự nổi lên thì ta dùng giá ấn nó xuống.
-    Ta thấy bánh phồnng nổi lên, đợi hơi vàng thì vớt ra
 


Công ty dạy nghề Ẩm thực & thẩm mỹ Rosa
Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P. Quyết Thắng - TP Biên Hòa - Đồng Nai

E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai
ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15
Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

Ẩm thực thẩm mỹ khác