Cua rang me

Cua rang me


I.    Nguyên liệu:
 
-    Tỏi bằm
-    Dưa leo
-    Me trái
-    Hành tây
-    ớt trái
-    Bột ngọt
-    Cua biển
-    Dầu ăn
-    Muối
-    Tiêu xay
-    Đường
 
II.    Cách làm
A.    Giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu
-    Tỏi đem bằm cho nát
-    Me bóp ra cho tí nước lã, lộc ra lấy nước cốt nhưng nước me đó phải có độ sánh.
-    Củ hành tây cắt làm 8 miếng bắng nhau và gở từng tép hành tây ra
-    Trái dưa leo cắt làm 2 khúc, chẻ lát xung quanh. Cắt dưa leo đó bằng hình quạt (3 cánh)
-    Ớt đỏ chẻ ra làm hai, cạo sạch hột ớt ra và ta cắt hình thoi khoảng hai phân.
B.    Giai đoạn làm cua
-    Cua làm sạch lấy luôn phần mai (Tôm cắt đầu, đuôi)
-    Chặt móng bỏ lấy phần, lấy phần não trong mai cua cũng bỏ luôn
-    Chặt mình cua ra làm 4 phần nhưng phải chia cho đều tay.
-    Phần càng cua ta phải đập cho dập (với tác dụng cho gia vị đã thấm vào càng cua).
C.    Giai đoạn chế biến trên lửa
-    Cho 1 chảo dầu lên bếp (lửa phải mạnh)
-    Ta đợi chờ chảo dầu nóng lên rồi cho cua vào chảo chiên cho hơi vàng độ khoảng 5 phút
- Cách làm hỗn hợp me.
Cho 2 vá me vào chắn (muỗng canh) + 1 muỗng cafê + 1 muỗng cafê bột ngọt
 + 7 muỗng cà fê đường cát + 1/3 muỗng cà fê muối.
- Ta tiếp tục lấy 1 cái chảo khác để chế miếng me
1 muổng dầu ăn + 1 muỗng cafê tỏi + 1 muỗng củ hành tây đã sắt
-    Cho nước lã vào chắn hỗn hợp me cho cua đã chiên vào chảo
-    Tiếp đó cho chén hỗn hợp e vào luôn trong chảo
-    Chiên khoảng 10 phút để cho me thấm vào cua.
III.    Cách trang trí
-    Trang trí trên đĩa lấy phần cua có que sau đặt vào đĩa trước rồi tiếp tục lấy từng phần cua sắp sao cho thành con cua. Cuối cùng ta đặt mai cua lên,ta chan nước cốt lên  tôm
 
Công ty dạy nghề Ẩm thực & thẩm mỹ Rosa
Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P. Quyết Thắng - TP Biên Hòa - Đồng Nai

E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai
ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15
Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

Ẩm thực thẩm mỹ khác