HẢI SẢN XÀO TỔ CHIM

HẢI SẢN XÀO TỔ CHIM

                   I. NGUYÊN LIỆU:

                     - Tôm sú 200g                                               - Cải thảo 200g

                     - Ớt Đà Lạt(xanh)                                          - Cà rốt 1 củ lớn

                     - Hải sâm 200g                                             - Nấm rơm 100g

                     - Sò điệp 200g                                               - Đậu hoà lan trái 100g

                     - Cá thát lác 100g                                         - Nấm đông cô 15 cái

                     - Mực lá 200g                                                - Hạt điều 100g

                     - Cải ngọt 100g                                              - Ngò rí

                     - Gia vị: Dầu hào, dầu mè, hành lá, cần tàu, muối, đường, bột ngọt, bột  

                    nêm, rượu.

                II. THỰC HIỆN:

                   - Tôm cắt đầu, râu sạch sẽ, luộc sơ(chín)

                   - Hải sâm, sò diệp(nguyên) cắt lát xéo

                   - Nấm dông cô luộc mềm(nước luộc có gừng)

                  - Mực cắt râu, khứa ngang dọc và cắt lát

                  - Cải thảo, cải ngọt bỏ lá cắt khúc

                  - Cà rốt tỉa hoa lá

                  - Ớt xanh bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn

                  - Đun nước sôi cho cà rốt, cải thảo, cải ngọt, ớt xanh, đậu hoà lan luộc chín

                  sau đó đem sốc nước đá

                  - Luộc mực, sò điệp, hải sâm chín. Sau đó sốc nước đá

                  - Nấm đông cô cắt đôi

                  - Cá thát lát làm viên nhỏ(đem luộc chín), nước nêm có 1m bột nêm, 1m

                  muối, sốc nước đá

                  - Nấm rơm luộc sơ, đem ngâm bột năng. Sau đó đem tất cả các thứ trên

                  trộn đều với nhau

                  - Nước sốt:  2m dầu hào, 1m nước tương,1m tương ớt, 1m đường, ½ m 

                  bột ngọt, ½ m bột nêm, ¼ m muối

                 - Đun dầu nóng: cho hải sảnvào, cho rau vào, đổ nước sốt lên đảo đều,  

                  cho thêm 1m rượu, ½ chén nước, tất cả đảo đều, thêm 1m dầu hào, bột

                  năng ¼ chén(hoà nước), đổ hành tây, hành lá xắt nhuyễn, dầu mè 1m,

                  nêm vừa ăn

               - Món này ăn nóng

 

Công ty dạy nghề Ẩm thực & thẩm mỹ Rosa

Số 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P. Quyết Thắng - TP Biên Hòa - Đồng Nai

E 32 & E 33 - đường D7 - KDC Võ Thị Sáu - P Thống Nhất - Biên Hòa - Đồng Nai

ĐT: 061.88.20.369 – 0907.3456.15

Email: congtyrosa@gmail.com – website: www.rosavn.net

 

Ẩm thực thẩm mỹ khác